Restoran baru dan merek luar negeri bermunculan, termasuk di CBD, Food News & Top Stories

Restoran baru dan merek luar negeri bermunculan, termasuk di CBD, Food News & Top Stories


Lonjakan pembukaan baru di kuartal terakhir tahun ini membawa kabar baik yang sangat dibutuhkan untuk kancah makanan dan minuman (F&B) yang kesulitan.

Tidak kurang dari 30 restoran telah dibuka sejak bulan lalu, termasuk di Kawasan Pusat Bisnis (CBD), tempat bisnis terpukul parah setelah para pekerja pindah rumah untuk bekerja.

Dan merek luar negeri, terutama dari tujuan kuliner Jepang dan Hong Kong, terus membuka toko di sini.

Tempat makan baru adalah perpaduan kafe dan restoran santai.

Kafe baru termasuk rumah teh tiga lantai di Keong Saik oleh kafe teh Jepang Hvala; The Wonderment Collective di Geylang; dan September di Beauty World Center.

Nama terkenal lainnya termasuk restoran Jepang Ginza Shinto di Robertson Quay, Catfish-bar restoran seafood-sentris di Gemmill Lane dan restoran multi-konsep yang akan segera dibuka 8ASH di Ann Siang Hill oleh Ebb & Flow Group.

8ASH dengan 40 kursi menampung Hoshi Hill, yang menyajikan makanan Jepang; Merek burger Amerika-Jepang Mirai Burgers; dan konsep vegan Love Handle Burgers.

Sejak dibuka pada 1 Oktober, Catfish, oleh koki Andrew Walsh dari restoran Irlandia Cure, telah kenyang untuk makan siang dan makan malam, dan bisnis yang ramai telah melebihi ekspektasinya.

Di “masa uji coba” ini, tantangan terbesarnya sekarang adalah tenaga kerja, karena perbatasan yang tertutup.

Meskipun pelanggan telah meminta pengiriman dilanjutkan, dia mengatakan dia akan melakukannya hanya jika dia memiliki cukup staf.

“Kami harus menyesuaikan diri, melakukan segalanya pada waktu yang tepat dan mengawasi perekonomian.”

Situasinya mirip dengan banyak pemilik bisnis lain yang mengamankan lokasi awal tahun ini dan harus menunda pembukaan karena pemutus sirkuit.

Dan meskipun renovasi dilanjutkan pada fase dua, kecepatan pekerjaan menjadi lebih lambat dari biasanya, karena berbagai kelompok pekerja di lokasi harus mengikuti langkah-langkah menjaga jarak.

Tantangan lainnya termasuk pasokan bahan dan pengelolaan pengiriman makanan.

Dan di tengah pembukaan, penutupan terus mengganggu industri. Hari ini adalah hari terakhir operasional Taman Makanan Piknik di Wisma Atria dan restoran Prancis-Jepang Le Binchotan di Jalan Amoy akan ditutup pada 15 Desember.

Tetapi pemilik restoran yang diajak bicara The Sunday Times tetap berharap dengan hati-hati karena fase ketiga sudah di depan mata.

Koki veteran India Milind Sovani dari Masalaa Bar di East Coast Road, yang akan dibuka Minggu depan, mengatakan: “Selalu ada risiko dengan meluncurkan hal-hal baru, tetapi hal baiknya adalah orang Singapura keluar untuk makan dan minum. Kami memiliki budaya makanan yang kuat dan selalu ada peluang baru. ”

KONSEP LUAR NEGERI

Pasar makanan dan minuman lokal juga menerima suntikan dari merek asing populer yang telah mendirikan pos terdepan di sini dalam beberapa bulan terakhir, seperti jaringan tendon Jepang Tempura Tendon Tenya dan merek kue Denmark Leckerbaer.

Bergabung dengan mereka adalah Cupping Room Coffee Roasters Hong Kong, yang dibuka awal bulan ini di Ngee Ann City, dan pancake Flipper Jepang, yang dibuka bulan depan di mal yang sama.

Pancake souffle lembut Flipper dibuat dengan produk Jepang termasuk susu, telur Hinata dari prefektur Kanagawa dan tepung “Kitahonami” yang digiling dari gandum Hokkaido dan mentega Prancis.

Merek Hong Kong lain yang baru saja tiba termasuk restoran shabu shabu Wagyu More di Bugis Junction dan Syohachi Wagyu Hamburg di One Raffles Place.

Syohachi Wagyu Hamburg, yang dibuka tiga minggu lalu, adalah konsep baru yang dibuat untuk Singapura dan merek saudaranya Syohachi Yakiniku dibuka di Guoco Tower bulan depan.

Merek ini mendapatkan daging sapi dari peternakan mitra eksklusifnya, Peternakan Hidakami di prefektur Miyagi, Jepang.

Konsep hamburg dimaksudkan untuk menawarkan prasmanan salad sepuasnya dengan setiap pesanan set makanan, tapi itu telah ditunda, kata Mr Eddy Lau, pendiri Syohachi Group.

Ia memiliki rencana besar untuk pasar lokal – delapan hingga 10 gerai dengan konsep hamburg dan dua gerai lagi untuk merek yakiniku.

Tapi itu tidak bermaksud menawarkan pengiriman.

“Beberapa item makanan tidak tar pau (dibawa pulang) dengan baik. Makanan kami dibuat sesuai pesanan dan paling baik dimakan saat panas. Kualitasnya menurun saat dikirim, ”kata Lau.

Meskipun restoran terletak di CBD, dia mencatat bahwa bisnis perlahan-lahan meningkat karena lebih banyak pekerja yang kembali ke kantor.

Syohachi Wagyu Hamburg juga menawarkan promosi pembukaan – diskon 50 persen untuk set makanan tertentu hari ini.

PEMBUKAAN CBD

Gerai F&B baru lainnya juga bermunculan di CBD.

Merek kopi Indonesia yang baru dipasarkan, Tanamera Coffee, yang dibuka dua minggu lalu, ramai di Change Alley Mall (sebelumnya dikenal sebagai Chevron House) di Raffles Place.

Mal dibuka pada 1 Oktober dan sementara banyak toko di sana masih menjalani renovasi, mereka akan buka secara progresif selama beberapa minggu ke depan, kata juru bicara pengembang properti Oxley Holdings, manajer aset mal.

Mal empat lantai – yang terhubung dengan stasiun MRT Raffles Place – dijadwalkan buka pada paruh pertama tahun ini, tetapi tertunda karena pemutus arus.

Tujuh puluh persen penyewa adalah gerai F&B, yang menampilkan merek-merek terkenal seperti Komala’s Restaurant, Mirana Cafe, restoran ramen Kanada-Ya, dan Waa Cow !, yang mengkhususkan diri pada beef bowl.

Juru bicara tersebut mengatakan: “Seiring dengan kemudahan Pemerintah untuk memasuki fase ketiga, kami optimis CBD akan kembali ke masa kejayaannya dalam waktu singkat.”


Dua restoran baru untuk diperhatikan

Putaran modern pada makanan Israel

MIZNON SINGAPURA

Miznon Singapura akan dipimpin oleh chef eksekutif Or Hakmimi (atas). FOTO ST: TIMOTHY DAVID


(Di atas, dari kiri) Pita dengan hati ayam; kantong kacang hijau dengan bawang putih, lemon dan vinaigrette minyak zaitun; dan pita ratatouille yang terdiri dari tahini, cabai, dan telur rebus. FOTO ST: TIMOTHY DAVID

Dimana: 01-01, 6 Stanley Street

Miznon dari Tel Aviv, Israel, membuka pos terdepan Asia pertamanya di sini. Terkenal dengan spin modernnya pada jajanan jalanan Israel, gerai ini mengkhususkan diri pada pita yang diisi dengan bahan-bahan seperti ratatouille, hati ayam, dan steak. Hidangan dihargai antara $ 15 dan $ 25.

Didirikan pada tahun 2010 oleh Eyal Shani, seorang koki-pemilik restoran Israel terkemuka dan juri untuk kompetisi memasak MasterChef Israel, – merek ini memiliki 10 gerai lain di kota-kota seperti Wina, Paris, New York dan Melbourne.

Restoran di sini adalah usaha patungan dengan pemilik Israel yang berbasis di Singapura, Nadav Cohen dan Tal Eisenberg, yang juga berada di belakang kafe Carrotsticks & Cravings di Robertson Quay dan Dempsey. Dapurnya dikepalai oleh koki eksekutif Or Hakmimi, 34.

Mencari bahan baku telah menjadi tantangan dan tim bekerja sama dengan pemasok lokal untuk mendapatkan produk yang tepat.

Barang-barang seperti roti pita dan tahini yang dibuat khusus Miznon diimpor dari Israel. Tetapi hidangan kembang kol panggang Shani yang terkenal menggunakan jenis dan ukuran kembang kol tertentu yang sulit ditemukan oleh pemiliknya. Namun, yakinlah bahwa restoran tidak akan buka tanpa hidangan bintangnya.

Juga akan ada pilihan pita eksklusif Singapura – pemiliknya bermain-main dengan ide-ide yang melibatkan rasa laksa dan kepiting pedas. Miznon di Israel memiliki pita baru yang diisi dengan spaghetti bolognaise yang telah diterima dengan sangat baik, kata Cohen.

Saat peluncuran di sini, Mr Eisenberg berkata: “Ada begitu banyak variasi di Singapura dan orang-orang terbuka untuk mencoba hal-hal baru. Makanannya akan cocok dengan selera lokal. Selain makanan, kami berharap dapat membawa budaya dan energi kami ke Singapura. ”

Koktail terinspirasi India dan makanan jalanan India kontemporer

MASALAA BAR


Koki Masalaa Bar Milind Sovani (atas) akan menyajikan makanan jalanan India kontemporer dan koktail yang terinspirasi India. FOTO ST: KEVIN LIM


Telur kejriwal Masalaa Bar, yang terdiri dari telur mata sapi di atas roti dengan saus sambal bawang. FOTO ST: KEVIN LIM

Dimana: 723 East Coast Road

Nama yang akrab kembali hadir di kancah restoran. Koki veteran India Milind Sovani, 57, akan membuka restoran kasual dengan 70 kursi, Masalaa Bar, Minggu depan.

Koki biasa memimpin dapur di restoran India Rang Mahal dan The Song of India.

Menunya di Masalaa Bar adalah hidangan kontemporer dari makanan jalanan India dan koktail yang terinspirasi India.

Sorotan termasuk telur kejriwal (telur sisi cerah di atas roti dengan salsa bawang cabai, $ 8), khau galli kheema pao (domba cincang dengan roti, $ 21), pao bhaji (sayuran meleleh dengan bawang putih pao disajikan dalam gelas martini, $ 9) dan dhaba chicken naanzaa (naan ala pizza, $ 15).

Chef Milind mengatakan bahwa harga adalah jawabannya bagi mereka yang mengeluh karena harus membayar lebih dari $ 100 untuk santapan santapan di restoran lamanya.

Dia mengatakan dia telah berencana untuk membuka konsep fine-dining awal tahun ini, tetapi menunda karena
pandemi.

Dengan ketidakpastian, dia memutuskan untuk tidak melanjutkan karena santapan India adalah “pasar yang sangat khusus” di sini.

Dengan proyek lain yang sedang dikerjakan, dia yakin masa depan makan ada di dapur awan dan pengiriman rumah.

“Restoran akan bertahan, tetapi orang menginginkan kenyamanan dan makanan bernilai uang yang dapat memberi makan keluarga,” katanya.


Dipublikasikan oleh : Toto SGP

About the author